皮蛋是通过混合纯碱、石灰和氧化铅等物质将鸭蛋腌制而成的，不是天然形成的，它里面的铅对人体有极大的伤害，吃多了会引起贫血、免疫力下降、分散注意力、记忆力下降等，所以不建议经常吃皮蛋，偶尔吃对人的影响不大。
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